冬天吃山药可以养胃,营养师提醒:按照这3种吃法,效果还会翻倍

山药,正是当下秋冬时节常见的一种食物,很多人喜欢把它拿来煲汤,也有人会直接用来煮粥,口感有点类似土豆、芋头般粉糯,但是又比它们都脆一些,非常养胃。

除此之外,山药到底还有什么好处呢?哪些人又“无福消受”?今天na姐就带大家一起来走进山药的世界。

一、吃山药的好处都有哪些?

1、养颜

山药可以养颜,归功于山药中含有的多种糖蛋白质混合物——黏液蛋白,可以增加粘膜跟皮肤的润滑度,对改善皮下脂肪堆积有很大的作用。

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2、补脾养肺

山药最典型的功效就是补脾养肺,在《神农本草经》就有记载,“山药可以补中益气,久服可以达到耳聪目明的效果”,《本草求真》也说到,山药可以达到补脾益气除热的效果。

另外在《医学衷中参西录》中也可以证实,食用山药可以达到滋阴退热、生津止渴的效果,在临床上常被用来治疗脾虚泄泻。

3、降低血糖

山药的营养价值非常丰富,包括丰富的淀粉酶、脂肪以及多种维生素,在食用之后可以达到降血糖降血脂、增强身体免疫力等效果。

4、抗衰老

《得配本草》就有记载,食用山药可以实现补虚益损的效果。药理研究也已经证实,在山药中含有鞣制、皂苷、胆碱以及多种微量元素,可以诱生干扰素,可以达到抗衰老的效果。

 

二、营养价值虽高,但这4种人最好别碰

山药之所以可达到降血糖效果,是因为是山药中含有粘液蛋白,不过也要注意,山药属于根茎类食物,淀粉含量较高,如果食用太多反而会因为摄入淀粉太多导致血糖升高。

因此糖尿病患者食用山药避免一次吃太多,要适当减少其他主食的摄入量,除了糖尿病患者食用山药要注意,还有一些人群最好跟山药保持距离:

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爱吃火锅的人

山药是集药用、食用价值为一体的食物,如果经常吃火锅,火锅的底料跟小料会使得本身性平的山药带有热性,易引起上火,因此常吃火锅的朋友最好少吃山药。

服小苏打等碱性药物时

如果正在服用小苏打等碱性药物,会使得药物成分跟山药中的淀粉酶中和,会使其失去药效

前列腺癌、乳腺癌患者

在山药中含有皂苷薯蓣的成分,在进入人体会合成荷尔蒙,包括睾丸激素以及雌性激素,会加重病情,因此前列腺癌以及乳腺癌患者要忌口。

便秘患者

在山药中含有大量淀粉,会引起大便干燥,因此便秘患者一定要少吃,最好等症状缓解之后再吃。

三、山药这么吃,效果翻倍

首都医科大学附属北京中医医院副院长王国玮指出,健康吃山药对发挥其作用有着至关重要的效果:

● 蒸山药

蒸山药可以保持原汁原味,避免加入其它的添加物,可以更好的保存营养物质,做法也非常简单,只需要在吃的时适当加入蘸料即可。

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● 木耳炒山药

木耳本身可以达到清肺、益气的效果,搭配上山药可谓好上加好,是老少皆宜的一道菜品。

● 打米糊

准备一定量的山药,去皮切丁,然后取适量大米,搭配一定量水用豆浆机打糊,可以缓解皮肤干燥等问题。

山药虽好,但是也要注意,山药中淀粉含量较高,大便干燥以及便秘人群最好是好吃;另外,山药是滋补的药物,容易上火的人也要少吃。

延伸阅读:洗山药手痒怎么办?

洗山药手痒主要是因为山药粘液中含有皂苷,接触皮肤之后会引发接触性皮炎。不过因为皂苷怕热,可以在洗完或者切完山药之后,将手洗干净用火烘一下,可缓解瘙痒症状。另外,最直观的防过敏方法就是在处理之前戴一副橡胶手套

山药是生活中常见的食材,煮粥炒菜都是不错的选择,但是山药毕竟有一定的药用价值,是否适合自己还需要根据自身情况判断。

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